Cuando baja la temperatura, también cambia nuestra mesa
Con la llegada de los primeros fríos, el cuerpo pide comidas calientes, abundantes y llenas de sabor.
Los clásicos platos de olla vuelven a convertirse en protagonistas de los almuerzos y las cenas familiares, ofreciendo ese abrazo culinario que tanto se disfruta durante el invierno.
Entre ellos, el guiso de lentejas ocupa un lugar privilegiado.
No sólo por su sabor, sino también porque es una preparación completa, económica y con un gran aporte nutricional.
Además, permite aprovechar ingredientes simples y rendidores, convirtiéndose en una excelente alternativa para cuidar el bolsillo sin resignar calidad.
¿Por qué elegir lentejas?
Las lentejas son una de las legumbres más recomendadas por especialistas en alimentación.
Aportan proteínas vegetales, hierro, fibra, vitaminas y minerales que ayudan a mantener una alimentación equilibrada.
Combinadas con verduras frescas, se transforman en un plato muy completo para toda la familia.
Un consejo antes de cocinar
Para lograr un mejor resultado, lo ideal es dejar las lentejas en remojo durante varias horas, preferentemente desde la noche anterior.
Este paso facilita la cocción, mejora su textura y favorece la digestión.
Si cocinás una cantidad mayor, también podés congelarlas y utilizarlas en futuras preparaciones.
Receta de guiso de lentejas
Ingredientes
🥩 ½ kg de carne (pulpa, carnaza o el corte de preferencia)
🌭 1 chorizo colorado (opcional)
🫘 1 paquete de lentejas
🧅 1 cebolla
🧅 2 cebollitas de verdeo
🍅 2 tomates perita
🥔 2 papas
🥕 2 zanahorias
🎃 Zapallo en cubos
🥣 Caldo o agua
🌿 Hojas de laurel
🫒 Aceite
🧂 Sal
⚫ Pimienta
🌶️ Ají molido
🧄 Comino
🫑 Pimentón
Paso a paso
1️⃣ Dorar la carne
En una olla grande, cocinar la carne cortada en cubos hasta que tome color.
2️⃣ Preparar el sofrito
Agregar un poco de aceite, la cebolla y el verdeo picados.
Cocinar hasta que la cebolla quede transparente.
3️⃣ Incorporar las lentejas
Añadir las lentejas previamente remojadas y cubrir con caldo o agua.
Cocinar durante aproximadamente 10 minutos.
4️⃣ Agregar las verduras
Incorporar las papas, zanahorias y el zapallo cortados en cubos.
Sumar el tomate picado y las hojas de laurel.
Cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos, agregando más caldo si fuera necesario.
5️⃣ Condimentar
Agregar sal, pimienta, ají molido, comino y pimentón según el gusto de cada familia.
6️⃣ Servir
Cuando la carne, las verduras y las lentejas estén perfectamente cocidas, servir bien caliente.
Si se desea, terminar con un poco de perejil fresco picado.
También existe una versión vegetariana
Una de las grandes ventajas del guiso de lentejas es su versatilidad.
Quienes prefieran una alimentación vegetariana o simplemente quieran reducir el consumo de carne, pueden preparar exactamente la misma receta eliminando la carne y el chorizo.
Las lentejas, junto con las verduras, aportan proteínas, fibra y una gran cantidad de nutrientes, logrando un plato igual de sabroso y muy completo.
Comer bien también puede ser económico
En tiempos donde cuidar el presupuesto familiar es importante, recetas como el guiso de lentejas demuestran que es posible cocinar platos abundantes, nutritivos y saludables utilizando ingredientes simples.
Porque alimentarse bien no siempre significa gastar más.
